干鲍鱼一直以来都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。

干鲍鱼的泡发步骤（核心前提）

清洗：将干鲍鱼用清水冲洗表面浮尘，去除杂质。
浸泡：放入无油、无盐的干净容器，加足量清水（没过鲍鱼 5-10 厘米），冷藏浸泡 2-3 天，期间每天更换 1-2 次清水，直至鲍鱼变软、体积膨胀至原来的 2-3 倍。
去沙：泡软后，用小刀刮去鲍鱼裙边的黑色薄膜和底部的沙袋（泥沙聚集处），再用清水冲洗干净。
煲煮：将处理好的鲍鱼放入砂锅，加足量清水、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，直至鲍鱼能用筷子轻松戳透，捞出后即可用于烹饪。

干鲍鱼的多种食用方法

鲍鱼焖鸡做法：
干鲍鱼提前泡发好，备用
鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用
沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可
鲍鱼粥做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
大米淘洗放入砂锅，倒入高汤，加入鲍鱼、瑶柱、肉 、姜丝、香菇丁，大火烧开后转小火熬1小时左右
粥熬至浓稠时，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花调味即可
鲍鱼虫草花汤做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时
炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用
鲍鱼捞饭做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中
西兰花洗净改刀成朵形，煮熟过凉水，放在米饭旁边
在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边
在锅里锅加底油烧热，加入鲍鱼汁，鸡汁，葱姜汁，酱油，鸡汤，料酒，盐，味精，白糖，调好口味，用水淀粉勾芡，搅匀至芡汁成熟，淋上明油，浇在鲍鱼饭上，即可上桌食用
秘制焖鲍鱼做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可
过滤掉肉渣，留下浓汤汁
在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可
鲍鱼花胶椰汁炖鸡汤做法：
干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用
花胶提前泡发好，并清洗干净备用
鸡去皮去内脏，砍件。汆水去掉血水后备
把鸡、鲍鱼、花胶、瑶柱、陈皮一起放进炖锅，加入椰子水，没过材料再多一点点就可以，炖1.5-2小时左右，放适量盐调味即可

温馨提示

请妥善保存食材，置于冰箱低温冷藏，密闭防虫。