元贝因其鲜味浓郁、营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉，也是“海产八珍”之一。

干元贝的泡发步骤

取适量干元贝，用清水冲洗表面浮尘。
放入碗中，加温水没过元贝，浸泡 30-60 分钟（个头大的可延长至 2 小时），直至元贝变软、微微舒展。
泡发后的清水不要倒掉，过滤掉杂质后可用于煲汤、煮粥，鲜味更足。
泡软的元贝可撕成丝，方便入味。

干元贝的多种食用方法

干贝粥（清淡养胃）
食材：干元贝 5-10 粒、大米 100 克、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉。
做法： 大米淘洗干净，提前浸泡 30 分钟；干元贝泡发后撕成丝，泡发水过滤备用。
砂锅加足量清水和过滤后的干贝水，放入大米、干贝丝、姜丝，大火烧开后转小火慢熬 40 分钟。
煮至粥稠米烂，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
干贝蒸水蛋（嫩滑鲜香）
食材：干元贝 3-5 粒、鸡蛋 2 个、温水、生抽、香油、葱花。
做法： 干元贝泡发后撕成细丝，鸡蛋打入碗中，加 1.5 倍温水、少许盐，搅拌均匀后过筛 2 遍。
蛋液倒入蒸碗，撒上干贝丝，盖上保鲜膜（扎几个小孔）。
蒸锅上汽后，中火蒸 10-12 分钟，关火焖 2 分钟。
取出后淋上生抽、香油，撒葱花即可。
干贝冬瓜汤（清热解暑）
食材：干元贝 6-8 粒、冬瓜 300 克、姜片、盐、枸杞少许。
做法： 干贝泡发撕丝，冬瓜去皮切块；锅中加清水，放入姜片、干贝丝和泡发水，大火烧开后煮 10 分钟。
放入冬瓜块，转中火煮 15 分钟，至冬瓜变软透明。
加枸杞、盐调味，煮 2 分钟即可出锅。
干贝炒西兰花（家常小炒）
食材：干元贝 5 粒、西兰花 1 颗、蒜末、盐、蚝油、水淀粉。
做法： 干贝泡发撕丝；西兰花切小朵，焯水后捞出沥干。
热锅冷油，放蒜末爆香，加入干贝丝翻炒出鲜味。
放入西兰花翻炒均匀，加少许盐、蚝油调味。
淋水淀粉勾芡，翻炒至汤汁收浓即可。
干贝焖豆腐（鲜香入味）
食材：干元贝 5 粒、嫩豆腐 1 块、葱花、生抽、蚝油、水淀粉。
做法： 干贝泡发撕丝；豆腐切块，焯水去除豆腥味。
热锅倒油，放干贝丝炒香，加生抽、蚝油和少量清水煮开。
放入豆腐块，小火焖 5 分钟，淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅。
注意事项
干元贝本身鲜味足，烹饪时尽量少放鸡精、味精等调味品，以免掩盖原味。
泡发时间不宜过长，避免鲜味流失。

温馨提示

请妥善保存食材，置于阴凉干燥处，密闭防虫。